„Im Rahmen unseres Nachhaltigkeitsplans „Better Tomorrow 2025“ haben wir uns dazu verpflichtet, gezielt Maßnahmen zur Identifikation von Abfallursachen umzusetzen und Lebensmittelabfälle zu reduzieren. Ob es nun um Bestellungen, Lagerung, Zubereitung oder Servierprozesse geht – wir arbeiten gemeinsam mit unseren Teams, Kunden und Lieferanten daran, die Verschwendung von Lebensmitteln und anderen Ressourcen an sämtlichen SodexoStandorten bestmöglich zu vermeiden. Damit erreichen wir nicht nur die Schonung von Ressourcen, auch die ökonomische Komponente, die durch die drastische Senkung von Lebensmittelabfällen entsteht, ist durch unsere kontinuierlichen Messungen mit Zahlen belegbar“, so Dieter Gitzen, Country President Germany bei Sodexo.

Weltweit hat Sodexo von 2011 bis heute seinen CO2-Ausstoß um 40 Prozent reduziert. Von 2017 bis 2025 sollen die CO2-Emissionen um 34 Prozent sinken. Seit September ist Sodexo eines von circa 250 Unternehmen weltweit, das seine CO2-Ziele von der „Science Based Targets Initiative“ hat prüfen lassen. Mit dieser Zielsetzung richtet Sodexo alle seine Geschäftsaktivitäten auf die Kernelemente des Pariser Klimaabkommens aus, das den globalen Temperaturanstieg auf 1.5°C im Vergleich zur vorindustriellen Zeit beschränken will.

Um diese Ziele zu erreichen, setzt Sodexo unter anderem auf Maßnahmen zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Sodexo ist Unterzeichner der UN Sustainable Development Goals zur Reduktion des Lebensmittelabfalls um 50 Prozent bis 2030. Wie Kochen mit weniger Abfall geht, demonstriert Sodexo unter anderem bei der jährlich stattfindenden WasteLESS Week. Hier erfahren Kunden und Gäste, wie sie selbst weniger Ressourcen verbrauchen können – egal ob Energie, Wasser oder Abfall.

Im kommenden Jahr führt Sodexo in Deutschland und fünf anderen Märkten ein WasteWatchSystem ein. Dabei handelt es sich um ein datenbasiertes Programm zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung. Mithilfe des Programms können die Sodexo-Teams schnell und 2/3 - www.sodexo.de einfach Daten zu Lebensmittelabfällen erfassen, wodurch sie erkennen, was in ihren Küchen verschwendet wird und warum. Mit diesen neuen Erkenntnissen können Teams gezielte Veränderungen in Betriebsabläufen und Verhaltensweisen umsetzen, um so vermeidbare Lebensmittelverschwendung in den Küchen bzw. beim Verbraucher zu reduzieren.

„Sich große Ziele setzen ist eine Sache – Maßnahmen umsetzen und Meilensteine erreichen eine andere. Deshalb schreiben wir bei Sodexo der Messung von konkreten Ergebnissen hohe Bedeutung zu. Das Reporting System unserer „Better Tomorrow 2025“-Strategie basiert auf 58 Indikatoren auf der Betriebs- und Landesebene, die Maßnahmen und Fortschritte hinsichtlich unserer Kernziele genau nachverfolgen. Über die Nachhaltigkeitsziele hinaus messen wir unsere Entwicklung in Bezug auf 20 Themen – von Mitarbeiter-Engagement und Arbeitsbedingungen über Vielfalt und Gender Balance bis hin zu unserem Einfluss auf das Gemeinwesen vor Ort rund um unsere Standorte und unsere exklusive weltweite Partnerorganisation „Stop Hunger,“ so Katja Heger, Manager Corporate Responsibility (Better Tomorrow 2025) für Deutschland, Österreich und die Schweiz.